1、将新鲜的腰子从中间把剖开。用刀割去里面的白筋。这步很重要，也很关键，一定要处理好。一般人不知道怎么处理，告诉你吃之前一定要剔去猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道才好，没有醒怪味。
2、把猪腰子放入花椒水中浸泡30分钟左右。
3、把浸泡好的猪腰子拿出，先将猪腰先斜切，不要切到底。然后聪艄料姹再直刀切，不要切断。把腰花切成小块，放大碗中加入少许料酒拌匀。
4、将材料青椒去籽切片，干辣椒切段；葱姜蒜切好备用。
5、把锅中烧开水，放入猪腰子，煮到出白汤时捞出备用。
6、首次爆炒在锅中倒入适量花生油，烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入猪腰大火爆炒，加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。
7、二次翻炒将锅洗刷干净，倒入大葱和青椒炒，加入少许盐，然后倒入腰花炒均匀并加适量鸡粉、胡椒粉出锅。然后就可以品尝美味的大葱腰子了。
