怎样炸花生米更酥脆？

1、是一个非常好的下酒菜，平常在酒桌上我们可以看到其他的菜都差不多被吃光了，只有花生米还在顽强的坚持着，今天我就教你在家中如何炸出美味的花生米。

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2、挑好的花生米用清水反复冲洗干净，然后控干水分，将花生米放入到一个干净的容器中，倒入适量的白酒浸泡，十分钟之后用滤网将花生米滤出，放在另外一个容器中晾干水分备用。

1、锅中放入适量的油，直接开大火热油，等到油四分热的时候就将花生米下入锅中，然后把火调成小火，花生米下入锅中之后，我们要用勺子或者锅铲不停的搅动。

2、这样做的目的是保证每一粒花生米都均匀受热，随着炸的时间慢慢增长，锅中的花生米会慢慢的脱皮裂开，此时将花生米先捞出来。

3、然后开大火热油，油热之后将花生米再次放入锅中，听到锅中有噼啪的声音迅速关火，然后用滤网将花生米滤出，放到一个大盘子中自然冷却。

4、刚炸好的花生米是不脆的，等自然晾干之后，花生米就变的很酥脆。