牛肉馅饺子怎么调馅不腥不柴

1、牛肉纤维粗，切牛肉时候要沿着纤维垂直方向切，这样口感才会爽口弹牙。“横切牛肉竖切鸡，斜着纤维切猪肉。”

2、牛肉精瘦少油，加入适量花生油腌制15分钟左右。

3、加少量清水，顺方向搅拌至牛肉馅将清水吸透。

4、根据爱好加入适量花椒中和味道。

5、吃饺子时候搭配醋也可以起到中和味道的作用。