苗阜凉拌莴苣丝的做法

1、莴苣摘去叶子（叶子可以洗净另外炒菜），洗净沥干，用刀削去莴苣茎的外皮。用菜刨擦成丝，或用刀切成片再切成细丝。

2、给莴笋丝撒一勺盐，用筷子拌匀腌制五分钟，将杀出的汁水倒掉。

3、再加入半勺白砂糖、少许鸡精、两勺白醋、一勺香油，拌匀。上面放少许红椒丝。

4、油锅放少许花生油加少许花椒、干红椒，炸香捞出，热油浇到莴笋丝上。拌匀装盘即可。