1、鳗鱼去骨，肉切片
2、加入蒜头、姜丝、酱油、蚝油、白糖和胡椒粉拌匀腌制4小时
3、油热爆蒜头、姜丝和辣椒
4、把腌制鳗鱼的汤汁先倒出来备用，再加入鳗鱼肉炒香
5、加入刚倒出来的汤汁再加入适量的水和酱油盖上锅盖焖煮
6、鳗鱼焖煮的时候，用砂锅煮开水，水开加入提前浸泡了3小时的大米，边煮要边搅拌，以防粘底
7、鳗鱼焖煮到快收汁就可以了
8、煮到这程度就可以加入焖煮好的鳗鱼了
9、倒入焖好的鳗鱼，煮到沸腾
10、加入瘦肉煮熟
11、关火加入芹菜和葱珠油
12、香喷喷的鳗鱼粥就煮好了，吃之前洒上点胡椒粉更美味
