纸杯蛋糕的做法窍门

 时间:2024-10-14 01:37:12

1、将鸡蛋打在无油无水的干净盆里,最好是深一点的盆,以免搅拌的时候蛋液飞溅。

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2、将称好的白砂糖,放进鸡蛋盆里。

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3、低筋面粉称好,备用。

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4、锅里倒入冷水,将鸡蛋盆放入锅里,一边开火,一边用手动打蛋器搅匀蛋液,用手端着盆子,隔水打发。

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5、待水温烫手时,即可关火; 打至蛋液起泡,蛋液温度接近人体温度时,就可以停下了。

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6、用电动打蛋器,中速打发蛋液,蛋糊发白,体积膨胀,表面划痕不易消失即可。

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7、面粉过筛,分次加入到蛋糊里,搅拌均匀后,再加面粉。

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8、用切拌法,将蛋糊搅拌至无干粉状态,不能划圈搅拌。

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9、将蛋糊装到纸杯里,约8—9分满。

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10、烤箱预热170°,将纸杯放进烤箱中层,用上下火烤20分钟即可。

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