1、首先把买回的新鲜仔鸡破开清洗干净，切块，在开水锅中煮3分钟，用清水冲洗干净沥干水分。
2、青红辣椒切块，蒜瓣洗净用刀拍一下，八角洗净，生姜切片，香葱切段备用。
3、大火烧锅，放入植物油，把切好的生姜片和蒜瓣八角放进油锅，小火炒香。
4、然后把鸡肉倒入翻炒（调大火），炒到水份干，加入豆瓣酱继续翻炒3分钟，再加入适量的酱油，料酒，来一点点白糖（此时已经香味扑鼻了）加入适量热水，适量盐，小火焖30分钟入味。
5、开锅再加入青红辣椒块小火再焖8分钟，至辣椒变颜色，入味道。
6、如果汤多就大火收汁，不多刚好就可以关火啦。最后加入少量鸡精和香葱末就可以享用啦！感觉我的口水都快出来啦！真的很美味！
