四川烧白怎么做

1、五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适，加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟，煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油

2、肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色，切5毫米厚的大片，加盐、白糖、老抽、黄酒，抓拌均匀

3、加了笋丝的梅干菜，提前用温水泡开洗净，锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒

4、泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒，加老抽和食盐，添加少许的水煮上5分钟左右备用

5、切好的肉，皮朝下铺到碗底

6、炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时

7、蒸好后倒扣，撒上香葱即可