怎样制作肉末茄子

1、准备茄子，圆的、长的什么样子的都可以，把茄子切块，放入蒸锅，水开蒸3-5min就行变塌就可以

2、准备一号肉，先切片，再剁沫，

3、准备好蒜沫、姜沫、肉沫、小米辣段，热锅热油，放蒜沫、姜沫、小米辣段炒香

4、加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入肉沫

5、炒至变色，加白酒提鲜去腥

6、加入蒸好的茄子，简单翻炒，加盐，水淀粉，出锅