1、去除内脏，用刀在鱼身上切花纹 2、用料酒和葱姜在鱼身上磨擦 3、放入盆中，10分钟左右，尽量让鱼没有水分，防止炸鱼时溅到身上
2、油温8层热度后放入鱼，轻轻翻滚 2、炸到黄金色后捞出 3、令起油锅
3、准备调料葱、姜末、蒜末、花椒、干辣椒段
4、油温8层热度后小火翻炒调料，至香味溢出后，分别倒入生抽、水、料酒、白砂糖、白醋
5、待汤汁略微开后，放入鱼 2、放入适当的盐
6、需要汤汁覆盖鱼身即可 2、大火烧开后，转入小火炖5-10分钟入味后，把鱼倒入鱼盘中
7、剩余的汤汁放入香菜，再倒入少量勾兑好的淀粉，大火收汁，然后把汤汁倒入鱼身上即可
8、美美的出锅啦
