苦瓜香葱炒鸡蛋的做法

1、苦瓜去掉两头，洗干净去掉中间的籽，切成小一点的丁（容易熟），沥干水份。

2、小葱洗干净去掉茎，把叶子顶端去掉，切成葱末，沥干水份。

3、打三个鸡蛋在碗里，加入适量的盐，搅拌均匀。

4、之后加入刚刚，沥干水份的葱和苦瓜并搅拌均匀。

5、锅中到入适量的油，油温3层熟，倒入刚刚弄好的鸡蛋糊，煎到开始凝固。

6、煎到开始凝固后在翻一面，煎到金黄。

7、之后开始不断翻，一是不要让鸡蛋糊，二是让苦瓜尽可能受热煎熟，最后翻炒。

8、最后完成，出锅装盘。