怎么制作古早味碗粿

 时间:2024-10-17 00:38:09

1、将在来米粉、太白粉、水混合均匀成碗粿粉浆。

怎么制作古早味碗粿

2、菜脯放入锅中炒至干香,加入水、香菇水、油、糖、白胡椒粉,拌炒至均匀。

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3、锅中放入猪油加热,再放入红葱头,中火炒至红葱头香气散出,呈现金黄色。

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4、放入虾米、香菇拌炒一下,再放入瘦肉片炒至肉色变白。接着依序放入所有调味料,拌煮至滚。

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5、煮滚后转小火,让肉片煮约3分钟。

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6、将炒好的馅料取出,留下酱汁,加入水、香菇水煮滚,再倒入作法1的碗粿粉浆,转小火慢慢煮至稠状糊化后熄火。

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7、取容器抹油,将碗粿粉浆倒入碗中约8分满,摆上馅料、1/4颗卤蛋、菜脯。

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8、锅中加入适量水,放入碗粿,水滚后用中火蒸约20分钟即可。

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