1、茭白去掉外皮清洗后切细丝。
2、黑木耳提前泡发切丝、胡萝卜和麻椒切丝。
3、郫县豆瓣酱剁碎、准备剁椒，姜蒜切碎。
4、一小碗准备一点水淀粉，另一小碗中放入2汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖、2汤匙陈醋、2汤匙清水和一点点鸡精搅拌均匀待用。
5、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味后，下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油，
6、下入茭白煸炒一会至断生。
7、下入胡萝卜丝、木耳、麻椒煸炒一会。
8、下入鱼香调料汁煸炒均匀。
9、下入少许水淀粉勾薄芡，使调料均匀的裹在食材表面。
10、成品图
11、成品图
