奶油玫瑰花形排包攻略

 时间:2024-11-06 01:51:42

1、除了黄油、盐之外面所有材料混合,揉到面成团加入盐

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2、揉到这种程度加入黄油 先低速搅到黄油吸收 再改高速

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3、打好的状态 揉到可以拉出韧性强不易断的薄膜

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4、团成圆形开始一发 发酵至两倍大 发酵温度30度以内

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5、发酵大概一个小时,手指沾面粉戳入面团中,孔不回缩不变形即为发酵完成。

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6、按压排气后均分32份,滚圆松弛15分钟

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7、擀扁 对半开

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8、从一头卷起来

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9、均匀摆入烤盘 烤盘是24.5方形烤盘 开始二次 发酵 发酵温度不超38度

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10、蛋液中加入少许牛奶稀释一下 均匀刷到表面

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11、烤温180度(提前预热充分)烤箱中下层25分钟 上色满意盖锡纸

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12、出炉表面可以撒点糖粉装饰(

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