怎么做好吃的春笋红烧肉

1、五花肉切块，冷水下锅，下两片姜，料酒适量，水开撇去浮沫，煮5分钟捞出沥干水分，肉汤备用。

2、炒锅烧热倒油，油量很少滑锅即可，倒入焯好的五花肉翻炒，炒干水分，炒出猪油后捞出备用，猪油留在锅底。油温三四成热下冰糖，转小火慢熬。

3、炒出糖色起泡，五花肉翻炒，蘸上糖色。

4、下辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香后下春笋略炒。

5、倒入炒五花肉的肉汤，小葱挽成结和姜片一起下锅，大火烧开后转小火慢炖45分钟。

6、捞出葱姜香料废弃不用，加入白糖适量，收浓汤汁后焖15分钟。