1、首先把买回来的排骨用温热水多清洗几遍，然后再用清水浸泡一下，沥干水分备用；
2、生姜洗净切片；
起锅倒油，油烧热了，把生姜片放进锅里炒出香味，再把排骨放进来煸炒，同时把煨汤的罐子里加满水烧开，待用
3、把排骨煸炒至微微泛焦黄色，加一勺料酒进来炒匀；
4、再把炒至好的排骨盛起来，放入事先准备好的煨汤罐子里；再来准备野莲藕；野莲藕洗净去皮，切成滚刀块备用；
5、排骨先煨了半个小时后，（中途可以用个漏勺把汤里面的浮沫捞出不要）再把莲藕放入进来，大火烧开后，转小火继续煨至莲藕粉糯，大概得半个多小时；
6、离火前十分钟调点盐，胡椒粉调味即可！
