莴笋头烧鸡块

1、土公鸡切小块，放水中煮开去血水

2、锅中加入少量的植物油，把公鸡倒入锅中，小火煎炒去出水分，并将鸡皮上的油脂炒出

3、放入姜片和花椒、干辣椒、八角等调料，小火煸炒出香味

4、加入豆瓣酱和适量的酱油，继续小火煸炒

5、加入适量的水，以淹没鸡块为宜，中小火焖30分钟

6、加入莴笋头

7、加入洋葱

8、小火焖四五分钟即可出锅。