家庭自制红油蒜辣酱的做法

1、干朝天椒用湿布抹去灰分，去蒂，切末。

2、大蒜分瓣去皮，洗净晾干，入钵用木槌捣成细蓉。

3、蒜蓉入小盆内，先加冷开水调澥，再加食盐、味精和胡椒粉拌匀。

4、坐锅点火，注色拉油烧热，下干朝天椒末，以小火慢慢炸至焦脆，加入辣椒面略炸，熄火。

5、趁热把红油倒在有蒜蓉的小盆内，拌匀晾冷，装瓶存用。