1、选择几个较大的鸡蛋，半根大葱，剁辣椒或者新鲜的青椒准备好。
2、放入冷水中煮，大概20分钟左右关火，放冷水中冷却鸡蛋。
3、将鸡蛋的壳去掉，再将熟鸡蛋用四分法，相应的将所有的鸡蛋切好备用，大葱可以稍微的多一点，斜切。
4、锅内放入油，铺匀锅底以免粘锅，冒烟以后，放入鸡蛋，等待蛋白变黄，由于蛋比较的嫩，建议使用小火。
5、蛋白变化以后，放入大葱翻炒，接着将一勺剁辣椒活着一把青椒放入鸡蛋中翻炒，一会后放入生抽和鸡精，翻炒一会就可以出锅了。 不用放盐，因为剁辣椒时咸的，还有生抽调味，鸡蛋就可以不用放盐了。
