1、韭菜
韭菜种植成活后可以连续采收多年。当年新种的韭菜长得比较细，收割不多，补足水肥，收割几次后叶片会变得肥厚，第二年进入盛产期。
2、小白菜
小白菜喜欢寒冷和潮湿的天气。幼苗时期需要温暖的天气，但开始包心后，即使降霜也不怕。而且，严寒反而使菜心包得更结实，口味更加甘嫩。
3、菠菜
菠菜是一种非常耐寒的蔬菜，营养价值也非常高，其幼苗在零下9℃的低温仍能存活，越冬的菠菜味道更好。
4、卷心菜
包了心的卷心菜可以忍受零下5-6℃的低温。并且，严寒反而使得卷心菜长得更结实，口味更加甘嫩。
1、蚕豆
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。
2、蒜
蒜苗的耐寒力极强，所以非常适合秋冬蔬菜种植，一般9月下旬至10月上旬是播种种植蒜的时期。
3、芜菁
其品种可选用温岭大头菜，用种量直播每亩150克，育苗25～50克。采用播种法繁殖，冬至秋季10～11月播种为佳。
