1、材料准备，准备1个青椒，2个鸡腿。花生油、盐、生抽、蚝油等适量。
2、鸡腿肉去骨，切成小块。去骨是为了鸡肉嫩滑的口感，从鸡腿的中间切开，沿着骨头往两边剔肉即可。
3、去骨切小块的鸡腿肉，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺生抽，搅拌均匀腌制半小时入味。
4、青椒清洗干净，去掉辣椒籽，切成跟鸡腿肉一样的小块。
5、起锅烧油，放入腌好的鸡腿肉翻炒，炒至肉断生。
6、鸡腿肉炒至断生后，马上放入切成小块的青椒翻炒。
7、将青椒炒至断生即可出锅，不用炒太久，炒太久青椒口感会变软。出锅前加入半勺盐、1勺生抽调味。
