1、准备香叶、花椒、大料、桂皮、肉蔻放在一个碗中。准备葱姜蒜再放入另一碗中。
2、将五花肉切成块洗净，加入料酒葱姜腌制。
3、将腌制好的五花肉凉水下锅，开小火，去五花肉的血沫。去掉血沫的五花肉捞出，用热水冲洗一下。备用。
4、将锅中倒入适量油，放入五花肉煸炒一会。最好把五花肉的肥油煸炒出来些，这样吃起来不腻口。
5、放入酱油继续煸炒，
6、加入花椒、大料、香叶、桂皮、肉蔻煸炒。（注意这时一定是小火，别炒糊了）。
7、放入葱姜蒜以及料酒煸炒。
8、加入适量的开水。再加入少许茶叶（加茶叶是为了去掉五花肉的油腻感）。
9、大火把汤汁烧开后，改为小火加锅盖炖肉。炖制50分钟，中间过程中加入适量盐，待锅内剩余一些汤汁的时候，把五花肉从锅里都捡出来，将汤汁内的残渣滤干净。再将五花肉放回锅内。
10、加入冰糖开大火翻炒五花肉，直到汤汁浓稠，出锅。一盘家常红烧肉就做好了。
