1、 猪肚的清洗
先将外表的脂肪清掉，翻转猪肚，在上面加上盐和生粉揉洗，以表面的污物去掉为准。放到锅内与水同烧，水中加胡椒与醋；煮到水开，取出清洗待用。
2、 排骨，用开水焯一下，这次的排骨特意取大块的。
3、 与猪肚配伍的少不了春砂仁了，不过我用的是春砂仁的梗；清洗待用。
4、 将洗净的猪肚撑开，小口的地方放一块排骨堵住，先往里面填放春砂仁梗和黑胡椒粉，再填放排骨，用牙签将猪肚封好。
放入砂堡大火烧开后小火慢炖，2小时，其间要翻动一下，以免大火时粘煲。
5、 汤成了，取出猪肚晾凉；用刀切开猪肚，取出排骨，猪肚切条。备好花生油蒜蓉酱，一道美味的白切猪肚也成了。
