舌尖上的美味之笋干烧鸡怎么做好吃

1、笋干提前用水泡发，我泡了大概12小时。

2、鸡肉斩块，冷水下锅，水开煮5分钟左右，焯去血沫和杂质。

3、锅内倒油，放入冰糖炒出焦糖色，油可以稍微多一点，因为笋干吸油，鸡肉油也不太大。

4、糖色炒好后，放入鸡肉翻炒上色，然后放入八角等香料。

5、然后放入泡发好的笋干。

6、放入老抽和生抽。

7、放入适量开水。

8、炖20分钟之后，放入盐调味。

9、在炖20分钟，鸡肉炖软烂之后，汤汁收差不多干的时候，放入红椒，增色调味，红椒熟了即可享用。