1、选用食材：羊肉必须是小龄羊羔肉，最好用后退肉，这样的肉质鲜嫩，多汁，如果用的是老羊，肉质纤维粗，吃起来会像肉筋那种感觉。
2、蚝油是提味的好帮手，可以在腌制羊肉的时候加入蚝油提鲜。
3、加鸡蛋清使羊肉吃起来会更嫩。
4、羊肉腌制：羊肉切成小块后加鸡精，盐，耗油，洋葱块，腌制十分钟，用洋葱压肉的腥味。
5、烤制：在烤的过程中要适量刷点色拉油，或者羊油，等羊肉两面变色，撒孜然，花椒粉，辣椒面、芝麻。软嫩多汁的肉串就烤好。
6、用无烟木炭烤制，味道会更加鲜美，没有浓浓的烟味。
7、自己烤羊肉串时最好不要用嫩肉粉等添加剂，这些东西对身体是不好的，毕竟身体是最重的！
