1、首先，莴笋去叶子，切去老根，削去皮；处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片；（整理，前期）
2、其次，锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下；
3、接着，马上捞出过凉水(焯的时间不要太长，十几秒足矣)，我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸肉；
4、然后，葱段和姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸肉煮熟(我用的鸡胸块头比较大，煮了十几分钟才煮熟)；
5、我们再把煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝；并将鸡丝用莴笋片卷起来；胡萝卜用刻花器刻成花，放盘子上装饰，将棒棒鸡丝卷摆在盘子中；
6、最后在鸡丝卷上淋上牛肉酱即可(酱料可以选择自己爱吃的各种酱)；（整理，装盘）
