1、如图将葱姜蒜，大料花椒备好
2、将猪前腿肉切大块，凉水入锅焯至开锅，捞出淋干水分。
3、冷锅加入适量花生油，加入适量冰糖小火烧至滚糖变色冒烟立刻倒入控干水分的肉，不断翻炒。
4、加入适量老抽，不停翻炒均匀，加入适量老抽，盐继续翻炒后加入开水适量，煮至开锅倒入高压锅中20分钟关火。
5、发面后，揉匀，切成如图小段。
6、如图卷好后，盖上保鲜膜静置10分钟，拿起一个压瘪，开始烙至双面焦黄。
7、将卤肉捞出剁碎，辣椒香菜如图备好，再混合剁碎并加入适量卤肉汤。
8、取三片生菜也摆在盘中。
9、将膜片开，加入肉碎即可。
