虾壳入口一抿即脱的—缇吾怩舭—油爆虾
材料：
活虾，最好是河虾，没有就用海虾，葱鸽扳啖羞姜，各种调味品适量。
油爆虾怎么做
P1：活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用。
P2：油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次。
P3：炸好的虾捞出沥干油分。
P4：锅中放少量油，下葱姜末爆香。
P5：放入炸好的虾，抖两下锅。
P6：烹入料酒。
P7：放少许高汤。
P8：下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可。下锅翻炒的步骤进行一定要快，才能让虾肉锁住鲜嫩，不会变老。
