擀面皮的制作方法

 时间:2024-10-11 19:58:35

1、面粉加水用厨师机和成面团。

擀面皮的制作方法

2、和好的面团醒半小时,开始洗面筋,重复洗至水清澈面筋就好了。

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3、面筋大火蒸30分钟盛出备用。

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4、面浆水沉淀3~4小时,把面浆水上面的清水去除干净,不同于凉皮做法,加5克酵母粉发酵至冒小泡,大概需要一夜时间。

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5、用不粘锅把发酵好的面浆水小火炒成面团。

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6、炒好的面团不会粘手,我分了9个剂子,也就是9张擀面皮的量。

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7、擀成薄薄的面皮刷上食用油。

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8、每3张大火蒸10分钟。

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9、蒸好后切成比凉皮细的丝即可。

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