炸肉丸子的做法

1、肉末放入一个蛋清

2、同时放入蚝油、生抽、香油，依次加入姜末，小葱末，鸡精，胡椒粉，一点盐

3、开始使劲朝一个方向搅拌

4、加入少许淀粉后继续朝刚才的方向搅拌。

5、然后准备一小碗凉水，分三到四次加入，每次约一大勺，加入一次就继续搅拌，直至又顺滑又上劲即可。

6、起油锅，倒入可以末过丸子的油量。待油温用手在锅上方感觉到比较热了，就可以开始炸了。用手抓一把肉末，用虎口挤出圆形，小勺挖出，放入油锅。

7、定型后，注意轻轻用锅铲推动，等到肉丸子浮出油面，再炸到已经焦黄，就可以出锅了

8、完成