1、先把鱿鱼去皮、去内脏，清洗干净切成段
2、韭黄清洗干净，控干水分改刀切成段
3、红彩椒半个，去两边留中间部分切成丝。
4、清水中加入盐和白胡椒粉，水开后放入鱿鱼丝焯水，搅拌片刻快速捞出
5、锅烧6-7成热放入韭黄煸一下，锅内不放油，不放油！不放油！重要的事情说三遍。烂瘀佐栾这样的加热方式可以把韭黄里的水分煸出来，最后炒的时候不出汤，还可以激发韭黄的香气
6、准备葱、蒜末、白醋、水淀粉
7、锅内倒入适量花生油，放入葱、蒜末煸炒出香味儿
8、放入鱿鱼快速翻炒，接着依次放入白醋 、糖、盐、胡椒粉、最后放少许水淀粉收汁
9、倒入红彩椒，淋少许明油出锅
10、上桌啦
