1、杀蟹，用小刀或筷子插入青蟹的眼睛或嘴巴，使它的神经麻痹，等待它瘫软再解绳子，拆卸去腮，用牙刷清洁干净。
2、拆洗干净的蟹感觉肉质细嫩，膏黄饱满。
3、准备好搭配的各类蔬菜，洗净，洋葱切碎丁，胡萝卜、土豆切块，彩椒切丝，蒜头切碎粒，生姜切块。
4、准备一个鸡蛋，打成蛋液，把切好的螃蟹刷上蛋液
5、壳里也刷上蛋液
6、锅中倒入适量油，加入部分洋葱，大蒜，姜爆香。
7、倒入螃蟹和剩余的蛋液，继续翻炒均匀后盛出。
8、洗净锅子，放入黄油融化
9、加入剩余的蔬菜炒香后，加入咖喱酱和咖喱块，加入椰浆和适量的水。
10、把螃蟹倒入锅中，煮沸后，加少许盐和糖调味，最后加入彩椒和香葱即可盛盘食用。
