口水鸡的做法

1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻。

2、锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。

3、取一只干净的碗，放入麻辣酱，用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。

4、中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。

5、煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，将之前准备好的酱汁淋在肌肉上，最后撒少许的葱花和花生碎即可。