1、首先备齐所有的事情。香干洗净用刀切成薄片，蒜苗和葱叶斜切成丝，香菜切段。
2、西葫芦也用刀切菱形薄片，红椒切块。锅烧热后倒入花生油烧热后，先小火把花椒慢慢炸香捞出不用。
3、大火爆香蒜苗和葱丝。放入香干慢慢翻炒片刻。
4、加入生抽调味调色。小火继续慢慢煎至金黄色，盛出备用。
5、用锅里的底油，爆香剩下的葱丝，加入西葫芦薄片。加入蚝油调味调色。
6、再加入适量的盐调味。大火继续快速翻炒均匀，看见西葫断生变软出汁的时候。
7、加入红椒继续快速翻炒片刻。加入煎好的香干，大火继续翻炒均匀。
8、最后加入鸡精增加口感。大火翻炒1分狙拄干喔钟，撒上香菜段即可关火，好吃又营养丰富的香干辣炒西葫芦就出锅咯，下饭又下酒菜，宅在家里多吃一些蛋白质和蔬菜对身体更有好处哟。
