蒜香红烧茄子的做法

1、线茄洗净切滚刀块，撒上淀粉，包裹均匀。这样操作茄子有口感，且少费油

2、西红柿去皮切块，蒜末小米椒圈香菜段分别准备好

3、锅里做热油，茄子倒进去炸，盖盖子会软的快一些。炸到出现金黄色即可，用笊篱捞出，在盘子里控油

4、用茄子里控出的油倒入锅中，烧热，煸炒西红柿。这样不会让茄子炒完太多油。西红柿软了以后，倒入茄子翻炒

5、先撒蒜末小米椒，老抽生抽糖。

6、蒜出香味以后，按口味加盐，最后撒香菜就可以了

7、用有洞的铲子篦着油盛出茄子