1、准备好芋头、西米露和冰糖。（芋头最好挑选带有紫根的香芋，买的时候可以让老板切开看看）
2、把芋头放在水龙头下洗冲干净表面的泥巴，用削皮器把皮削干净，切成小块放入小锅中，把冰糖也放入小锅中，加入适量清水烧开30分钟。
3、另取一小锅放水烧开，待水冒大泡时转小火，放入西米露，用筷子轻轻来回搅拌，以防粘底煮糊。
4、大概煮二十分钟左右即可关火，有些西米露中间还有一些白点，说明还没熟透，盖上盖子放在一旁静置10分钟，当你再次打开盖子时，里面的白点已经完全不见了。
5、把西米露在凉开水中清洗三遍以上，（最好是凉开水）洗干净的西米露粒粒分明，没有粘连在一起的现象，过了凉水的西米露吃起来更Q更有嚼劲。
6、把煮好的芋头水再次烧开，待水沸腾时，倒入洗干净的西米露煮2分钟左右即可关火，一款好喝的西米露芋头糖水就做好了，又香又粉又好看，很不错的一款甜品。
