青虾仁怎么做好吃

1、首先将新鲜虾仁，用盐和淀粉反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐和淀粉腌制5分钟。

2、然后将小葱切段，姜蒜切末。

3、加入盐，糖，花雕酒，淀粉，清水调成酱汁备用。

4、炒锅烧热，加入食用油。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5、两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。

6、随后炒出姜蒜的香味。再淋入调好的酱汁。

7、大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

8、待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

9、翻炒均匀即可出锅装盘。