1、将5个蛋黄，250克自制的无糖浓稠酸奶放入深盆中，搅拌均匀。
2、筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态，备用。
3、往5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，低速打发至粗泡状态。
4、分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清。
5、打发至硬性发泡，小直尖状态。
6、将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。
7、两个7寸不粘咕咕霍夫模分别刷上一层薄薄的烤盘油。
8、倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。
9、烤盘装水一盆热开水放置在最底层，倒数第二层放烤架，蛋糕模放在烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。
10、出炉后，将蛋糕倒扣脱模即可，或者不倒扣，室温冷却后放入冰箱冷藏2小时后再脱模食用。
