小鲍鱼的做法

1、先用盐水浸泡鲜鲍鱼几个小时，洗干净，外壳涮洗；白萝卜洗净切片，在沸水中烫熟，装盘待用。

2、锅洗干净加入适量清水，待水煮沸以后，再倒入带壳的洗净鲍鱼，加适量料酒焯水用来去腥味，然后捞出待用。

3、大蒜捣烂成蒜泥跟姜末油锅内爆炒，顺着锅边放酱汁。待香味出来后，加入料酒、鸡精、糖、盐、胡椒末，再倒入足量高汤，武火煮沸，放入鲍鱼，大火煮3分钟，然后文火收汁取出鲍鱼，放到装好萝卜片的盘内，把浓汁舀在鲍鱼上，既成。