1、要挑选白白嫩嫩的，买回家以后将趾甲剪掉、剁开，洗干净
2、泡椒水一般与鸡爪的量成1：1比例。切姜片和泡椒，准备一碗冷开水，放入花椒、姜片，加盐、鸡精
3、在鸡爪里加入姜，花椒，八角，桂皮、辣椒和花椒。然后将料酒倒入，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
4、冷水上锅，待水煮沸，放入鸡爪，煮3-5分钟，鸡爪熟了捞出晾凉，再用凉水洗一次鸡爪
5、鸡爪晾凉之后，准备一个能装下所有鸡爪的容器，加入瓶装泡椒水。然后将鸡爪放入容器，水直到刚盖住鸡爪，再放适量白砂糖，白醋和料酒。等上几个小时就可以吃了
