1、准备好两个鸡蛋，将它们打碎，然后用筷子沿着一个方向均匀的搅拌开，让蛋液充分的混合。
2、准备一点淀粉，放在一个小碗里。
3、加入少量的水在淀粉中，用筷子搅拌开，让淀粉充分的融入到水中。
4、制作鱼香汁，将2勺生抽，1勺醋，1勺糖，少量的味精和食盐倒入碗中备用。
5、将葱段和大蒜切成碎末状。
6、将我们的淀粉水倒入在鸡蛋里，但是要留下一些调节汤汁。倒入后，搅拌均匀。
7、给锅点火并倒入一定量的油。
8、等待油温稍微升高一些的时候，我们加入鸡蛋，让鸡蛋摊开。形成一个鸡蛋饼的形状。
9、调成小火，闷1-3分钟。
10、等待看油稍微少了一些的时候即可。稍微的动一动。
11、翻一面继续处理另一面。
12、等待两面都好了之后，我们先将鸡蛋盛出来放置在一个盘子中。
13、接下来继续将油锅加热，将葱段和蒜末放在锅中爆炒，炒出香味。
14、倒入鱼香汁并加入少量的水。
15、等待沸腾之后，加入刚才剩下的淀粉水，不断的搅拌一点点熬制。
16、等待汤汁变得粘稠了，就可以准备出锅倒入在鸡蛋上面食用了。
