1、准备好红椒、葱、盐、花生油。
2、把葱处理干净，不好的叶子摘掉，外层葱皮撕掉，放在水龙头下洗干净，沥干水分，切成小段。
3、红椒要挑选色泽均匀，外表无磕碰，拿在手上有沉甸甸感觉，用刀轻轻一切有的爽脆声音的为佳，这样的红椒新鲜度高，吃起来非常脆甜。
4、把红椒放在水龙头下冲洗干净，放在案板上对半切开，去掉籽和椒蒂，按自己的喜欢切成小块或者条状。
5、起锅热花生油，待油开始拉丝时，先放葱头和葱白部分炒出香味，再倒入切好的红椒条翻炒均匀。
6、看到红椒变软，把葱叶放入锅中翻炒2分钟，把煤气转小火，加入适量盐和酱油炒出香味，（加入酱油时一定要小火慢炒）关火出锅，一道好吃清炒红椒就做好了，咸香适宜，脆甜爽口，非常不错的一道素菜。
