如何使炒出来的蔬菜颜色翠绿？

1、加入足量的油

菠菜，空心菜等青菜炒制的时候往往容易变黑，加入足量的油可以将蔬菜包覆起来，炒的时候就不会变黑了。

2、大火快炒

用最短的时间将蔬菜炒熟，可以保持其翠绿的颜色，同时能尽量保留最多的营养成分

3、加盐，料酒

往锅中加入盐，从锅边炝入料酒，也有助于保持蔬菜的颜色。

4、菜梗，菜叶分开炒

菜梗要先加入锅炒，炒至快熟的时候再放入菜叶快炒，这样炒出来的蔬菜成熟程度均匀一致，口感很好，颜色也保持的很好。