川菜回锅肉的做法

1、准备好所有的食材。

2、锅中加入清水放入葱姜，花椒。

3、加入料酒。

4、放入洗净的五花肉。

5、加盖大火煮开中小火焖煮15-20分钟。

6、筷子能轻松插入肉中关火，捞出冷凉。

7、冷凉的五花肉切薄片，蒜苗洗净切斜段。

8、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

9、倒入五花肉翻炒。

10、五花肉翻炒至吐油变透明。

11、把五花肉拨在一边，放入郫县豆瓣酱酱和甜面酱炒香。

12、加入酱油。

13、加入白糖翻炒均匀。

14、倒入蒜苗。

15、翻炒均匀加少许鸡精。

16、翻炒均匀关火。