1、发面:将精面1kg、杂粮面200g和酵母放入面包机中,启动机器,缓缓加入温水,温水量大约700ml。

2、发面时炸点花椒油备用。冷油下花椒,中火,闻到香即可。

3、这是发好的面团。

4、将面团擀成大片,抺上盐、花椒油,撒点小香葱。

5、从长边卷起,切割成小段。

6、取两段叠在一起,中间用筷子按一下,然后将两头向下弯,捏在一起,一个花卷坯就做好了。

7、将花卷坯入温水锅中,盖锅,开大火蒸。花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。

8、上气后,保持大火蒸8-10分钟就好了。具体时间根据花卷的大小。这是蒸好的效果,个个饱满,不塌陷。
