1、新鲜猪肚，用料酒和面粉内外搓洗，倒去浊水，然后加入少量面粉和盐，反复揉搓，洗净，再用面粉和盐重复揉洗两次。猪肚内外的粘液杂质均洗净，冲水沥干。
2、热水入锅，加入料酒和姜片，放入猪肚，氽水去腥。小窍门：猪肚入滚水会收缩，为了保持形状，可以在猪肚内塞入一个盘子，撑起，然后氽水，则不会变形哦。
3、捞起猪肚，凉置。
4、刮去猪肚内外的杂物，然后切成一厘米宽的长条。
5、白胡椒粒入锅炒香，然后碾碎备用
6、白莲子和薏仁米适量，用水洗净泡开。
7、将切好的猪肚、姜片、薏仁米、白莲子、白胡椒粒一起放入砂煲内。
8、倒入足量的滚水，煲汤2小时，l汤色变乳白，飘出胡椒香气，就可以了
