1、虾洗净，掐掉头部，当然头部也可以不掐掉!然后用料酒腌制15分钟左右;
2、土豆藕段切薄片浸泡在清水里;
3、芹菜数支洗净切段备用；
4、油锅提前加热，腌制好的虾裹少许玉米淀粉后放入油里炸，没有玉米粉也可以不裹，炸至表面金黄色出锅；
5、接着把土豆片和藕片放入油锅中，炸至表面微黄，捞出备用；
6、姜片，葱段，蒜瓣，都切好备用，家里干辣椒没有了，就用了小米椒替代了；
7、另取炒锅，倒入少许刚刚炸虾的油，放入姜片，葱段，蒜瓣煎出香味，接着放入两小勺豆瓣酱；
8、中小火翻炒至出红油；
9、将炸好的土豆片，藕片放入锅中翻炒；
10、接着放入炸好的虾翻炒；
11、再放入芹菜段；
12、最后放糖，生抽，继续翻炒均匀，出锅前放少许鸡精翻拌一下；
13、最后装盘撒芝麻!香喷喷的香辣虾就可以开吃啦!
