1、小葱一份，切成葱花，越细越入味。
2、准备材料，一些需要提前发泡的材料先准备好。豆皮、木耳用开水发泡。
3、鱼，切块。一般的淡水鱼都可以直接切块或者切片来做火锅鱼。
4、准备香料，清洗掉上面的灰尘，滤干水分，切细调料，将一些壳状的香料的敲碎，使香味更能炒出香气来。
5、辣椒面、菜油，炼辣椒油
6、开始炒料，大火烧热锅，倒入较多的菜籽油。
7、放入牛油。
8、高火炒豆瓣，加入老姜炒，再放入碾碎的香料炒，炒到香味出来，小中火慢炒几分钟
9、香叶最后放入炒几分钟，炒到香叶变黄就好了，加入蒜瓣炒
10、炒好香料加开水，烧开。
11、水开了，先煮鱼头
12、鱼头稍微煮2分钟，立即放入大块的鱼肉。
13、鱼肉煮到这个样子，肉紧缩了就算熟了，然后放入葱花。
14、想吃得辣、吃很热，可以单独将汤里加原汤的辣，在电磁炉上热着，可以单独煮素菜，比如你喜欢的土豆，哈哈。
15、煮好的各种美食，撒上葱花就好了。
