1、鱼，去骨挑肉去皮。下点盐入一下味，喜欢的可以加点胡椒或姜去茈高肪卺腥。放置5到10分钟，然后这段时间准备其他工作。
2、半肥瘦猪肉，切好剁碎。
3、姜，蒜，葱切好，放在一个盆里加水，取其味。
4、胡椒，去腥味。胡椒粉是后面过程加入的。
5、把鱼肉，猪肉剁碎或放入搅拌机中搅碎。搅多几次，直到黏黏糊糊的样子。听说：搅得月多次搅得越烂，鱼的什么会出来然后会越弹口。
6、把肉放在盆中，加入预先的姜蒜水，胡椒粉，2-4勺生粉，话浙邻凉喜欢的可以放盐，也可以把姜蒜切碎放进去，再加2个鸡蛋清。然后，向同一个地方用力搅拌，疯狂的搅拌，直到非常粘稠。
7、把水煮热，但不要煮开，关火。开始制作鱼丸，等鱼丸够了一锅；开大火，将鱼丸煮至浮上来，关火；过冷水，听说会脆一点。
8、完毕，可以放冰箱冷藏。
9、将煮鱼丸的水煮汤，加点鱼皮。
