油炸新鲜蚕豆瓣的做法

1、将蚕豆放入脸盆中，放入适量的水，将蚕豆泡涨为止，一般需要8小时以上

2、待蚕豆泡发后，剥去外壳，准备下锅了

3、起火，锅中加入适量的油（没过蚕豆为宜，如果蚕豆过多，可分多次炸），带加温后，倒入蚕豆，开始豆瓣都是沉锅底的，筷子要时常搅拌让受热均匀，慢慢的水分炸干会浮起

4、待蚕豆被炸透，成偏绿黄色就可以起锅了，将油沥干后，放入盘中。

5、等待蚕豆冷却后，撒入适量盐或者胡椒粉，搅拌均匀